Buchweizensalat mit Ziegenkäse

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Zutaten

Für den Salat:

  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • Kirschtomaten
  • Kräuter
  • 300 g Buchweizen
  • ca. 100 ml Wasser
  • 1 EL Brühe

    Für die Marinade:
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Kräuteressig
  • 3-4 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt

Zubereitung

  1. Buchweizen heiß waschen und anschließend in einem Topf etwa 3 Minuten trocken rösten. Wasser und die Brühe dazugeben, aufkochen und 5 Minuten auf kleinster Stufe ausquellen lassen. Zwischenzeitlich die Marinade zubereiten und anschließend unter den Buchweizen mischen.
  2. Den Salat mit Ziegenkäse bestreuen und zur Dekoration mit Kirschtomaten und Kräutern garnieren.