Spinat und Sprossen in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen. Den Sellerie dazugeben und gründlich unterrühren. Die Rote-Bete-Scheiben hinzufügen und den Salat mischen.
Für das Dressing Distelöl, Kräuteressig, Knoblauch, Honig und Schnittlauch-röllchen in einer Schale gut miteinander vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen, kurz unterrühren. Sofort servieren.
